为什么调整继电器整定把手的位置即可改变动作值

你说的整定把手学名叫动作电流调整杆，它与反作用弹簧相连。当电流通过继电器线圈时，电磁铁中产生磁通，对铁片产生电磁吸力。如果电磁吸力大于弹簧的反作用力，钢舌片转动，继电器动作。
改变调整杆的位置可以改变弹簧的反作用力，改变动作值。
你可以看看继电器的内部结构图，就清楚了。