电话线与音频线是否会产生干扰

干扰肯定会有的。
要屏蔽干扰，距离是最下下策，因为这些线都是软线，布线时很难保证每一小部分都保持足够的距离，当然，如果你空间足够可以放的开开的。
一般工程上的解决办法，一是分开走线，二是使用质量足够好的带屏蔽的线材，三是做好接地。
按我的经验，足够好的线可以根本不用考虑干扰问题，但这类线都比较贵，以网线为例，价格可能是普通网线的5倍。
不过，实际使用中干扰并不一定会对使用造成影响，就是说人不一定感觉得到干扰，跟整个环境有很大关系，要多试，或者凭经验。