怎样炒原味瓜子才会又香又脆

文火炒，用铁锅，不停翻动，待外壳稍有黄斑时，出锅置凉透后就可以吃啦！！
很脆，不过吃多了上火很厉害啊！！

用自己家常用的炒菜铁锅，急水爆炒。但要注意以下两点。一是开始慢翻动，随着温度的提前，逐步加快翻炒频率。二是把握好出锅时间，因为是大水炒制，所以出锅时间得特别精准，早出锅十秒就欠，多十秒就过，这需要经验。但小火和中火炒出来的葵花籽和街上买回来的没什么区别，不是特别香，只有急水炒制才能把葵花籽里的油逼出来才香。