发面大饼怎么样才能做好，包括调料

酵母烙的不好吃,不如用老面发的。
1.原料:一定要用质量好的中筋面粉。新面肥。
2.1斤面加1.5两面肥、加5两水。
3.28度发7小时,再加碱(约面的0.75%),要加到不酸不碱.要柔透．
如想吃没层的，拿块面直接烙．
如想吃有层的，将面擀成一个大片，放上油和盐，加上五香面，卷起来，再擀成饼，再烙．
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发面大饼选用标准粉就可以，面和的比馒头面软。和面加1%的干酵母，5\千的泡打粉，不要酵发过度（发酸啦）就可以用来做软饼了。

发面用牛奶活面,烙出的饼即好吃又有营养.