怎样炖鸡使鸡汤变白

炖汤窍门：一直大火中间不软火炖出的是浓汤（白汤）。大火烧开小火慢炖出的是清汤，若用瘦肉吸附残渣吊出的则是清如白水的特级清汤。

炖鸡使鸡汤变白需要加奶油或者牛奶。
材料
鸡肉100公克，洋菇50公克，鸡蛋2个，细葱1根，欧芹1根，奶油50公克，面粉1茶匙，白汤500㏄，鲜奶油100㏄，盐1茶匙
做法
1.将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，取出切粒；将洋菇洗净、切末。
2.将鸡蛋洗净，放入锅中加入足量冷水，以小火煮约12分钟，取出冲水冷却，并去壳后将其切碎。
3.细葱洗净、切小段；欧芹洗净、切末。
4.将奶油放入锅中烧融，加入细葱慢火炒至香，加入面粉续炒至微黄，倒入白汤边搅拌边煮至均匀。
5.将作法1、2与鲜奶油、盐加入作法4中，关小火保持微滚煮约15分钟，盛出，撒上欧芹末即可。

太简单了，
放白萝卜汤肯定白
或者放一煎蛋，汤也白
把鸡先煸炒再加水炖（鱼汤也一样）
也可以变白

把整只鸡砍开，切小块，加姜酒用大火炒1-2分钟，略有香味出来，再加水做汤，就能使鸡汤变白。

可以放少许三花淡奶，汤自然变白了，而且吃不出有奶味