酱油怎么是咸的

酱油是由黄豆发酵而成，并且在发酵的过程当中需要加入一定当量的井盐或者海盐来调味儿和保持酱油在发酵的过程中不会变质，所以我们所吃到的酱油就会有咸味儿了。

酱油最好勿生吃。酱油不经过加热也可以食用，但是，由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染的致病菌，人吃生酱油后，对健康很不利。据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃，这就有发病的危险。酱类食用后易产酸，胃酸过多的胃病患者要慎食。

本来就是咸的