鱼干怎么做咸菜

原料：小鱼干一袋，大蒜n瓣，越多越好，口水猪原贴说是整个的香, 不过我有对半切开。干辣椒几个泡水软后，切丝备用，另准备一两个干辣椒。
调料：糖、酱油（生抽、老抽均可，看个人喜好），香油、油、白芝麻、料酒

做法：油烧热后，放入蒜，煸出香味后，放入干辣椒，炸出辣味后，倒入小鱼，翻炒后，加糖、酱油、料酒，临出锅前，放辣椒丝，洒上芝麻，淋上香油，done！

照片上的菜, 没有白芝麻, 不过, 因为当时有炒好的花生, 就在出锅前放进去了, 挺香的. 炒花生, 锅里放少许油, 把热水烫过的花生用中小火慢慢炒就好了, 关键是冷锅，冷油就下花生米，勤翻，噼啪作响之后有一点点变色就差不多了. 菜谱上说用开水烫过的花生炒了以后会很脆...当然, 是说凉了以后.