烧菜为什么要用油

如果你是中国人的话.这个问题就很愚蠢

中式烹饪的四要素;主料，配料，调料，佐料，不能少一，油是佐料，也称辅助料。它是前三料的粘合机。无油就无法做菜。

你也可以用水
现在人只有肥胖问题 饮食偏油的困扰

用水很好 煮出来的东西也嫩

你的问题很简单，因为用油炒制的菜肴香，不用油的不香，没有味道。

完全可以用水炒菜的，操作方式也基本相同。