鱼怎么做好吃?

玩在杭州，食在广州，死在柳州，吃当然是粤菜好，清淡，鲜，一吃就知道鱼新鲜不新鲜，我们广东一般蒸鱼比较多，先地鱼弄干，匆有鱼水，加上姜丝，盐，酱油，放少许砂糖来提鲜味，可以放点酒，看鱼大小蒸的时间也不同，到八九成熟后，放入辣椒丝（广东少放点），葱（如果一早放辣椒，葱变黄不好看），蒸完全熟后，最后用锅把花生油烧开，淋在鱼面上。完成
一般不新鲜的鱼用焖的等较浓味的煮法，因为不新鲜的鱼肉质不好，鱼腥味加重，鱼水弄干，但要腌一下鱼（只用盐），想更好吃可以过一下油，然后豆腐也可以过油，开炉把姜爆炒，放材料，焖有五六成熟，放一点酒，酱油（慢火匆糊了），到八九成熟放入辣椒，葱，再焖一下，搞定。
用手机打字真辛苦，唉，希望你喜欢广东的做法

麻辣鱼，开胃，多吃辣椒是美容的，使皮肤更红润

熬汤，补充营养。特别是鱼头熬汤。红烧很香，有味色香味俱全。无论整条还块。清蒸也很好。还有酒糙鱼，可以放很久。开味下饭。总的来说，看什么鱼才能怎么做

要看你是什么鱼的啊！胖头鱼拿来做水煮鱼，好吃，下面底料放足点！一般的鲫鱼，鲤鱼的！就是平常那种家常烧法，把鱼洗净，用油煎的透一点在烧，就很好吃的！

清蒸、红烧、焖、煎都行，还可以煮汤，但是鱼有腥味无论怎么做都得放生姜。

做水煮鱼吧！
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量
7.色拉油一碗;
·操 作: 开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.