钱币为什么会这样?

你说的是第四套人民币，1元也有80版的，但比较少见。

这套人民币的所有面额最早都是1980年版的。但后来出于改进防伪措施的考虑，发行了1990版的100元和50元券（增加了荧光防伪和金属安全线）；出于降低印刷成本的考虑，发行了1990版的1元和2元券（背面改为成本较低的胶版印刷）。后来又进一步降低成本，发行了1996版的1元券（正面也改为胶版）。

其它面额钞票印刷量比这四种面额少些，所以并未进行改版，一直使用1980版印刷。而早期的1980版100元、50元、2元、1元钞票，发行期比较短，目前已经很少见了，是第四套人民币中最有收藏价值的券种。