如何蒸荞面馒头

4比6，或者是3比7。荞麦的比例是3、4这样子，才会发的比较好一些！再就是加水的比例是10比5-6.这个比例是最好的！

我来谈谈个人的看法。
由于荞麦具有性寒的特性，所以其自身是不易发酵的，必须掺入一些小麦粉来带动其发酵。这样蒸出来的产品才会松软可口。
小麦粉的添加量一般是根据自己的喜好来决定的；也就是你喜欢吃硬实一点的，就少加些；若是你喜欢松软的，可以多加些。我们的一般比例是荞麦6成、小麦4成（再多就成了小麦馒头了）。关键是清水的添加量，要控制在一斤面粉（含荞麦与小麦）加三到四两水（冬多夏少）。哦，酵母是必不可少的哦。