鸡蛋黄里有什么元素

鸡蛋黄含有蛋白质，脂肪，维生素A、D、E、K，矿物质钙、磷、铁、锌、硒，以及卵磷脂。
表：不同烹调方法对鸡蛋营养成分的影响（100g全蛋）

水分 VA VB2 叶酸 VB6 VB12 叶黄素+玉米黄素 胆碱 甜菜碱

% μgRE mg μg DFEμg μg mg mg mg

生鸡蛋75.84140 0.48 47 1431.29331 251 0.6

整煮蛋74.62149 0.51 44 1211.11353 225 0.6

水泼蛋75.54139 0.41 35 1211.28330 200 0.6
炒鸡蛋73.15146 0.44 30 1180.77245 190 0.6

煎鸡蛋69.13198 0.52 51 1551.39358 273 0.7

鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏

碳 氢 氧 硫 砷 钾 氯 钙 铁

有B族维生素较多 O(∩_∩)O~
详细介绍
含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

营养价值
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。