求盒装猪血生产技术！

猪血具有很高的营养价值，目前国内猪血的利用率很低，主要以血粉饲料的形式加以利用，直接供人食用的产品很少，仅为少量的血肠、散制的血豆腐等，现将盒装猪血豆腐生产技术介绍如下，以供参考。

　　一、工艺流程
　　采血→过滤→脱气→配料→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。

　　二、操作要点
　　1．采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线。将猪血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入少量的抗凝剂，抗凝剂与猪血混匀后放入4－10℃冷库备用，容器中血液与猪的编号应—一对应。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。若其中某只猪肉检不合格，该猪血液应全部废弃，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
　　2．过滤和脱气：降温后的血液经过20目筛过滤，除去凝块，与一定量的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度0．08－0．09兆帕，时间约5分钟。
　　3．配料装盒：向脱气后的猪血中加入凝血因于活化剂，搅拌均匀并快速装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。
　　4．封盒：猪血在盘中凝固后，将盒边缘沾有的猪血擦干净，即可用热封机封盒。
　　5．灭菌：待水沸腾，水温升至121℃，水浴杀菌15－30秒。
　　6．检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。
　　该产品卫生、安全，销售过程无污染。夏季常温下保质期15天，冬季保质期30天。

全套盒装猪血生产设备大概需要10-20万，加工量不一样所用到的设备型号也不同 所以价格有差异，国内盒装猪血生产厂家都是批发为主，市场很大啊，来诸城考察吧 我们有设备和生产交工技术