跪求苏州一种红烧肉的做法？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/08 20:50:39
我以前在苏州的一个厂子里上班吃过的工作餐，感觉很口渴。

它的主料是猪肉，一片一片的，基本上是每人一片。

这片肉中间是黑色的，就是肉的夹层中间，咬一口才能看的见中间的黑色。

请问这种肉的做法，谢谢了。

那个应该不是红烧肉吧？也许你说的是焖肉，苏州的面店里都有的面浇头。大块连皮五花肉放酱油、茴香等的香料和其他佐料一起小火焖烧，时间长一点才香酥入味。从前不少面店都是煮一晚上的。冷却了以后捞起切薄片，直接吃也可以，吃面时放在面汤里捂热了，瘦肉酥香，肥肉则肥而不腻，肉皮如果事先把猪毛拔尽（刮掉的不行，会有毛根留在皮里），那更是柔软有弹性，美味极了。