信阳腊肉怎做？、

很简单，关键是气候，肉挑肥的，割出裂纹（也可以不割），外面抹上一层盐（抹厚点，粗盐即可），根据自己口味也可以抹点花椒，别的作料就算了，没见谁抹，先放家里阴着腌一下，尺度自己掌握，时间不必过长，不用密封，别进水就行，完了就拿出去晒，遇上刮风下雨，就放在通风处，别见水，等到表面盐粒子下去了，肉里的油出来了就基本上差不多，晒好的腊肉有一股独特的气味，晒的时间越长味越重，不光是肉，鸡鸭鱼都可以做，方法一样，还有，别忘了，只有冬天能腌，开春气温上来前要吃完，不然就可惜了

肉用盐、花椒、大料等等作料腌制一天，然后放通风地方晾干