如何拒绝工作中的份外事？

我不认为叫你做了施工计划表和申请叉车吊车你就是不务正业就会丢了专业，你这是上纲上线了，事情没你说的那么夸张，这只是你个人的思想还不成熟和幼稚的表现。
当然，我上来回答你的问题并不是为了来转变你的认识，看到你的提问相信你是一个思想比较固执的人，属那种书读得太多脑子不灵活的类型（不是说你的智商低而是说你的情商低），有那种以自我为中心，不喜欢受人指使的性格特点，一时半会是转不过去的。
（其实我年轻的时候跟你的想法一个样，想着只要把自己的工作做好了就行了，其他的一概不想理，但这种性格不好，缺乏团队合作精神，没有大局概念，不适合做领导岗位.当然你现在也不想做领导）
其实拒绝你自己不想做的事情很简单，你去找项目经理（或者你的直接领导）把你自己的想法说出来，把你的理由告诉他。尽管这样会让他对你产生一些不好的印象，但这是事所难免的，而且可以说这种方法是最低限度的损失，其他任何方法都会对你造成较大的不良影响。
最后我要告诉你，你现在不是一个学生，而一名工作人员，你要想学好自己的专业完全应该在8小时以外去花时间学习，但上班期间你就是个职员，在满足了本职工作的基础上，你的工作职责内容是由你的上司来决定的，而不是由你自己决定哪些是份内哪些是份外的事，相信任何一个岗位职责中都会有一条：完成上级领导交办的任务。

你的岗位是什么，估计你把问题想得太单纯了， 以我个人的工作经验，年轻人多做些有好处，职业发展多点阅历 。理由就不陈述了

如果自己分内的事没做完，项目经理要你做你可以拒绝，上班呢也不要计较吗，多学点对自己有好处你说呢？

学的多不怕，但你自己要学精一门。

辞职啊