求一种排骨的名称

无锡小排骨 你也可以自己DIY哦 很简单的

材料介绍：
猪肋排：800克，酱油：2汤匙（30ml），绵白糖：3汤
匙(45g)，绍酒：4茶匙，红腐乳汁：4汤匙(60ml)，姜
片：4片，大葱：2段，桂皮：1片(5g)，八角：2枚，
小茴香：1∕3茶匙(2g)，丁香：2粒，盐：1茶匙(5g)，冰糖：1汤匙(15g)，油：300ml

制作方法：

1、 将肋排洗净，以2根骨头为一段，斩成8cm长的方块，再放入深碗内用盐拌匀，腌1晚上，约12小时。
2、 将腌好的排骨用清水冲洗干净，再放入锅内倒入沸水，水量以没过排骨为准，待水烧沸后将排骨氽3分钟，然后将排骨取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。
3、 中火烧热锅中的油，等烧至六成热时将排骨放入，改小火慢慢炸制上色（约3分钟），然后取出沥干油分待用。
4、 桂皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水倒入锅中，大火烧沸。
5、 将排骨放入锅中，加盖改小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞也装入盘中。
6、 在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。

无锡小排骨，肯定是！颜色黑红，骨头很苏，是一道名菜！应该属于淮扬菜，有的上海饭馆里面也有

　　无锡三凤桥酱排骨的传说

　　http://jsfamous.js.cei.gov.cn/0200062/csanfenc.htm
　　附图
　　无锡城内有座大石桥，桥墩下河滩上，很多年以前，不知谁丢了只破石臼在那里。年长日久，破石臼里积满了垃圾、长满了青苔. 有一天，有个江西人摇船到江南来寻宝。小船在桥下，江西人无意中发现了那只破石臼，横看竖看、左看右看，不禁失声惊呼起来：“有缘千里来相会，宝贝滚到眼前来。”他连忙上了岸。

　　桥边有个豆腐店，老夫妻两个