油炸过以后变黑如何处理

油炸东西多了，变黑，尽量不要再把它变清后继续用。因为里边含有三、四苯丙吡，是一种很强的致癌物。即使把油滤清了，三、四苯丙吡也是滤不掉的。这种油，应该倒掉，倒掉不能说是浪费。
1、烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
2、将油烧开后,将面粉慢慢的撒进,面粉会吸收油里的食物杂质,而面粉则会沉到底部. 等凉后再过滤。

我看电视上（生活一点通）说过，只要将鸡蛋壳放到剩油中就能很好的将黑色的沉淀物都吸附到鸡蛋壳上，这是因为蛋壳上的小孔有很好的吸附作用。你可以试一试，我觉得不错！

扔掉，变黑的油含有致癌物质

你再加热熬一下了。那也油的颜色会好一些！

1先澄清去渣 2在冷油里放葱 姜 蒜 八角
花椒 鸡蛋壳 少量的谷类物质 水是油的2倍煮沸直到油煮清后 把水分离就可以了