猪肉怎么飞水

水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出用温水冲净即可,飞水可除去肉的异味、血沫、杂质使之味道更香醇。
飞水，又称焯水，即把食材放进沸水中烫一下，以便去除食材的异味。经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味，有些蔬菜如：西芹、苦瓜等经飞水后可除去苦涩、辛辣或异味，并保持蔬菜的色泽艳丽。
飞水作用：除去肉类的异味。肉类和动物内脏有较浓的异味，通过飞水处理，可除去血污、减少异味。

炖肉 排骨 肘子之类的 块比较大 凉水或者温水下锅 水稍微多一点 水里加一勺料酒 两片姜片

等水开了的时候 表面有很多浮沫 肉已经变色了

炖着吃 或者做其他吃的的话 用漏勺或筷子把肉捞出来 用温水把肉表面的残留沫子冲干净 就可以进行下一步加工了

白煮肉或者想喝汤 水开了之后 把火转小 保持似开非开的状态 把浮沫撇干净
大概就是这样了 我一般还在水里放几个花椒 去腥

希望能帮到你 o(∩_∩)o

水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出用温水冲净即可，飞水可除去肉的异味、血沫、杂质使之味道更香醇。

大块的放入温水中一起烧开后冲水
小块的放入沸水中烧开后冲水