怎么样才能让酸萝卜存放的时间更长些???

我也喜欢吃酸萝卜，都是我自己腌的.可以存放一个多月.有次我们去一个风味餐厅吃饭，别人赠送的酸萝卜好好吃，而且萝卜味道很好，我就问了下方法，到她腌的时候叫我去看了下就学会了,回到家我自己腌了一坛,味道一模一样,下面我告诉你方法:
萝卜，生姜,大蒜,红辣椒(配颜色)
把烧开的水放冷,然后放如调料:盐.鸡精.花椒.糖(少)最重要的就是酒,你可以用包谷酒,可以多放点，时间就可以存久点,这样腌出来的萝卜不会软,一直是脆的.放4天就可以吃了，味道很好，姜和大蒜也可以多放点，这样味道会更好，你试试!

根绝我的经验，温度较高的时间很容易变软，而坏掉，所以放冰箱冷藏里是必须的。而且离开了那个腌菜的水容易变的较干，而且变软口感不好。所以我建议连水一起放冰箱冷藏箱里，但是就是这样也不能保存的太久。建议每次少腌制一点，吃完再腌。那个水是可以重复使用的 。

在开始的时候将切好的新鲜萝卜，用盐洒在萝卜的表面，过半个钟头或更久之后，让萝卜的里头的水分出来，在放醋腌制。。

新鲜的萝卜腌制的萝卜是不可能放置那么久的，除非你加使用防腐剂

你做的酸萝卜是天然发酵成的，只要放置就在发酵。只有冷藏贮存才能抑制发酵，放得长一些。

　　工具/原料 水缸 泥浆等 步骤/方法 土坑贮藏法
　　1将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔 除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝 卜。
　　2挖一个 1米深、1 米见方的土坑，将萝 卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序 码紧。码齐一层萝卜，撒上一层 10厘米左右厚的净土，如此 交替码放，共码四层。
　　3若坑土过干，可适当喷水湿润。
　　4最上 一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土， 来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共 1米。