牛腱子煮熟，切片，吃很硬，如何让它煮起来松软

1冷水煮熟 中途换冷水或者上来就用大火热水煮，容易让肉和筋都很硬
2冷水没过牛腱肉 为了让肉尽量全方位均匀受热
3要么高压锅压30分钟要么小火慢慢煮60分钟，我说的时间也是大概。我指的是筋多的情况。
切完片了，还想让它软，那只能上蒸锅了。