关于一道物理题、

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/05 06:16:23
东坡米线是黄州特色小吃。制作的第一步就是熬汤：在锅中放入水和鸡，用大火将水煮至沸腾，然后转用小火烹煮。不断给沸腾中的汤加热，汤的温度将（ ） ，再将以下食料一起上桌：一碗热汤，上面浮着一层油，一碟切成薄片的鲜肉；一碗已煮熟的米线。食客先把肉片放进汤内，稍候再加入米线。碗中油层的作用是：（ ）。
现有以下资料：汤的质量是1.4kg，初温97℃，比热容4.2*10^3 J/（kg. ℃）;肉的初温是22℃，比热容3.5*10^3 J/（kg. ℃）.基于健康缘故，肉必须至少加热至82℃，在汤中最多可以放入（ ）kg的肉（不计热损失）

最后一问，要求详细的计算过程。
答得好的追加悬赏。 谢谢

2. 保持不变 减缓水的蒸发散热 0.42kg

1.油比水轻，而且沸点较高，它覆盖在水面上，防止水分蒸发带走热量，从而起到一定的保温作用。

Q吸=Q放
Q放=cm(t-t0)
=4200×1.4×（97-82）
=88200J
Q吸=c1×m1×（t1-t肉）
m1=Q吸/【c1×（t1-t肉）】
=88200/【3500×（82-22）】
=0.42kg

【评析】本题以“东坡米线”这一黄州特色小吃为背景，要求学生利用所学的知识解释其制作过程的一些原理，有机地将黄州的饮食文化与物理知识融合在一起，当人们在惊叹“东坡米线”精妙工艺的同时，黄州人对家乡的热爱之情便油然而生！总之，此类试题从地方文化角度选材,有机地将地方文化与内容融合起来，渗透了爱国爱乡的情感教育，具有鲜明的地域特色，是一种将地方课程内容与新课程进行初步整合的很好尝试。

【答案】保持不变 减缓水的蒸发散热（防止水分蒸发） 0.42kg

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