鸡蛋煮后为什么会白沫

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/13 07:30:26
做鸡蛋汤时,鸡蛋液倒进水中为什么会有白沫,该怎么去除?
是水开后产生白沫

鸡蛋含有大量蛋白质,鸡蛋液倒入沸水中以后,水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白质浮沫,浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫!食用并不妨碍身体健康。但是会影响汤品的美观!
去除方法有两种!
一、手勺撇出,很简单实用!
二,可以将滚开的热汤直接倒入打散鸡蛋的汤碗内,鸡蛋经高温沸水冲散后,立刻成熟,形状也好看!