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中国と日本では『麺』の概念が违います。
中国では『麺』は全ての『小麦粉食品』を指します。つまり、『饺子』も『シューマイ』も『ショーロンポー』も中国では『麺类』なのです。しかし、日本で『麺类』と言うと一般的には『ラーメン』や『うどん』や『そば』といった中国语の『麺条』に相当する一部の细长い麺食品という意味なのです。従って、日本でよく食べられている『ラーメン定食(ラーメン、饺子、チャーハン)』といったメニューは中国ではありえません。中国人の感覚からすれば、『ラーメン定食』は日本人が『ご饭とパンを一绪に食べる』くらいに滑稽なことでしょう。
中国では北魏から东魏の时代（6世纪前半）に『麺』が登场し、唐代初中期（7世纪）には饂饨（うどん）が発生、宋代（11世纪）が麺类の完成期となりました。これがやがて日本に伝わるわけです。
日本で『麺』としての记录が始めに登场するのは镰仓初期（12世纪）のことです。镰仓中期には水田での小麦栽培が始まり、『麺食文化』が一気に発展していくことになりました。室町（14世纪）时代になり『素麺』、『饂饨』という言叶が登场し、『そば切り』という言叶も登场、江戸时代に入り『関西のうどん、関东のそば』と言われるまでに発展しました。
こうして中国での麺文化の形成から、それが日本に伝わるまでを见てみると、中国にルーツがあるのは『ラーメン』だけではないことがわかります。ラーメンの别名『中华そば』などからラーメンだけが中国から伝わったと理解する倾向がありますが、全ての『麺类』の原点は中国の『麺条』にあり、それが日本へ伝わった后で『うどん』、『そば』、『ラーメン』へと派生していったと考えるべきなのかもしれません。
わたしは、明治末期から东京浅草にすでにあった中华料理店『来来轩』がラーメンを売り始めていたことからも、明治末期から大正にかけてのこの时期を『日本式ラーメンの起源』とするのが妥当と考えます。ちなみに、この时期は日清戦争（1894年）直后で、梁启超・康有为らの呼び挂けにより、清朝が大量に日本へ留学生を派遣した时期です。当时、中国人留学生を受け入れる港町である横浜と神戸に现在の中华街、南京街に相当する中国人社会が形成されたのは自然の流れだったと言えるでしょう。
『明治维新后、各方面で西洋に学

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