面粉中添加什么原料可以使面光滑 炸出的东西酥脆

可以采用米粉、淀粉、面欣酥、食用盐等配合使用
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

加鸡蛋和泡打粉！不过最省事的办法是，直接买油饼面，配料有弄好了，直接加水就行（超市就有卖的，不贵而且方便易做）

生粉、淀粉、少量小苏打和酵母，加入少量的水，搅拌成糊。小苏打和酵母可以使芸豆变得松脆，但切忌不要放多。

可以加少许的白矾，普遍做油饼和油条都放这个，可以试试看，味道很不错的哦。

可以放几个鸡蛋，加点盐，出来的比较劲道