为什么土豆放久了发黑

人们在烹调土豆时有时会发现土豆变黑的问题。那么土豆烹调时为什么会变黑？俄罗斯《科学与生活》月刊对此做出了解答。
该刊报道说，土豆变黑的原因有多个，其中一个明显的原因是土豆储藏时其储藏地氧气不足或二氧化碳过多，另一个原因是土豆在收获或运输过程中受到擦伤。还有一个使土豆发黑的原因是它生长的土壤中缺少钾肥。土豆在生长过程中对钾肥的需求要比氮肥和磷肥多，因此，在种植土豆时应向土壤中增施不含氯的钾肥。
报道说，食用土豆时避免土豆变黑的做法很简单：在烹调土豆时如能向锅中放置1至2片月桂树叶，其菜肴就不会再变黑，且味道更为鲜美。

人们在烹调土豆时有时会发现土豆变黑的问题。那么土豆烹调时为什么会变黑？俄罗斯《科学与生活》月刊对此做出了解答。
该刊报道说，土豆变黑的原因有多个，其中一个明显的原因是土豆储藏时其储藏地氧气不足或二氧化碳过多，另一个原因是土豆在收获或运输过程中受到擦伤。还有一个使土豆发黑的原因是它生长的土壤中缺少钾肥。土豆在生长过程中对钾肥的需求要比氮肥和磷肥多，因此，在种植土豆时应向土壤中增施不含氯的钾肥。

土豆变黑的原因有多个，其中一个明显的原因是土豆储藏时其储藏地氧气不足或二氧化碳过多，另一个原因是土豆在收获或运输过程中受到擦伤。还有一个使土豆发黑的原因是它生长的土壤中缺少钾肥。土豆在生长过程中对钾肥的需求要比氮肥和磷肥多，因此，在种植土豆时应向土壤中增施不含氯的钾肥。

化学反应，淀粉的氧化