莲藕和骨头一起下锅汤怎么是黑色

藕有几种，有一种煮开颜色就是深粉色，藕洗后如果在空气中放在也会氧化，下锅前要先放在水中养着，如果用的铁锅，那更容易变色了

藕容易被氧化，有时候铁锅是一个原因，但是如果你买的藕本身不新鲜出泥有好几天了，那当然不管是煲汤还是炒来吃都是会黑灰色的。

那是因为莲藕，正常，可以吃

你用铁锅吧！换其他锅就不黑了
莲藕里含有些很容易跟铁反应的物质，某些蔬菜也有的。所以这些东西如果用铁锅（或铁质的炊具）煮的话，汤就会变黑。

铁锅，容易变色。可以用Amicook或WMF的不锈钢锅，煮的米，也会白点