藤三七作为食用蔬菜，都有什么吃法。

为你提供如下建议：
藤三七虽然是药，因为其含有高蛋白，和高膳食纤维，食用也很有营养价值。由于其有一股特殊的草腥味及苦涩味，不能独自大量做成菜。它只能做为营养配合一些香的食品来做菜。比如炒肉，切片开水氽一下去异味，与猪肉同炒。做汤，与鸡肉，排骨一起炖食。火锅中也可以三七，枸杞，当参，桂圆，葱姜，做成滋补火锅。

　　适宜作汤、火锅或炒食。
　　炒川七
　　材料：川七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。
　　做法
　　1、川七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。
　　2、麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入川七及酒、盐，盖锅焖30秒 味精拌匀起锅。
　　打一颗蛋,需打散,加入拌匀,会使整个口感滑嫩顺口.
　　麻油川七爆腰花
　　材料：腰子1个 姜2块 川七叶2两 枸杞半匙
　　调味料：麻油2大匙 米酒4两 盐少许糖少许 淀粉1匙
　　做法：
　　1.川七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用
　　2.姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干
　　3.原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下
　　4.再将泡软的枸杞、川七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可
　　藤三七煎蛋
　　材 料：新鲜鸡蛋3个，藤三七3两（150克），麻油2大匙
　　调味料：味精，盐
　　做 法：
　　1.藤三七洗净切碎备用。
　　2.将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。
　　3.起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。
　　另为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒！先将川三七用热水烫,可除去特有的苦涩味。川七久炒会变色不绿。