清炖牛肉，该买什么部位的肉好烂?

里脊肉因为嫩而瘦,所以不适合炖,适合炒和烤,炖的话适合有肥有瘦,比如说肚皮处,肋排处,这些地方是活肉,筋道,也耐炖,大腿处肉过于结实,适合烧...

一、可以选择牛腩，易烂。

二、做法

主料：牛腩

辅料：葱 姜 蒜 料酒 大料 盐

1. 牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍松。

3. 牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4. 把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5. 大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

这个去菜市场问卖肉的，他们会推荐给你，一般就要买有点肥的肉。
而且牛肉的切法也要注意，要横着切。
所以去卖肉的地方问是最直接的了。

牛肉中最嫩的肉应属