上面发酵和下面发酵产量哪个高?

楼上正解
下面发酵回收的酵母会多些
上面发酵过滤损失会大一些
综合起来看下面发酵得率要略高，但两者最主要的区别不在产量
国内啤酒都是下面发酵，上面发酵可以忽略不计，基本只有欧洲的一些国家在用

什么产量？酵母回收量？还是发酵液的量，我估计你是说发酵液的量吧，最主要是看你的满罐麦汁是否能被你的酵母发酵，各种理化指标是否合格，酒龄才是决定你产量的多少吧，国内当然是下面酵母多了，不说什么发酵类型，酒损多少，就一个方面来说，下面酵母沉降快，有利于回收利用，方便而且不易染菌，不然要什么储罐和移动泵做什么用啊