淀粉与蛋白质是否反应

淀粉是多糖类物质，它会被淀粉酶水解，淀粉酶就是蛋白质了，所以淀粉是会和蛋白质反应的，但是这个过程不会产生颜色。淀粉一般和碘反应才能产生颜色，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

可以。淀粉酶就是蛋白质，他可以水解淀粉。不显色。
zuoluo198888回答的已经很好了。

淀粉酶就是蛋白质～

一般来说淀粉是不和蛋白质反应的，不过如果例如淀粉酶之类的会水解淀粉。谢谢