糖醋香酥带鱼的做法

糖醋香酥带鱼的做法
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

糖醋香酥带鱼的做法：
1、将带鱼去头，尾，内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成，鲜汤可用鸡粉加水代替。

把带鱼段放入盘中，然后倒入适量料酒和盐，腌制20分钟左右。腌好的带鱼段，用淀粉裹一遍，放入锅中煎成两面金黄即可出锅。锅中剩余的油，放入 葱姜煸炒，然后放入煎好的带鱼段，然后倒入珍选糖醋汁，焖大概5分钟就可以出锅了。