柱色谱只能分离带颜色的物质吗

No,柱色谱起源于分离带色的物质，分离后在柱上形成色带，这也是色谱名称的由来。
现在由于检测器的发展，可以利用物质的多种特性来检测，比如：紫外吸收、颗粒散射、电化学特征、折光等等，当然，最早的色谱可以把肉眼当作检测器来检测颜色。