如何使用寿司卷卷糍饭棒

我是高手，哈哈，参加了寿司大赛，拿了第二名。
　　我吃过日本的寿司，和中国的日本料理的味道不大一样。
　　我的水品只能做到中国的日本料理的寿司水平（仓乔家，汉和京都之类的，大关的我暂时做不出来）

　　既然你做过，我就告诉你一些技巧

　　1，米的选择 东北大米就很好（上次听说有个自称很会做寿司的主妇说要选糯米，汗死人），关键：1,淘米的时间要长，不能用力搓，要保持米的完整
　　2,水米=1.1比1，煮前泡20分钟
　　不要怕饭煮出来会很干

　　2，醋 寿司又叫四喜饭，所谓四喜就是醋，盐，糖，酒（中国的日本寿司里往往差酒）
　　最好是买寿司醋（大超市有，在进口货架，日本进口，武汉家乐福的是36元一瓶）酒是日本清酒或者是梅子酒。

　　自己在家做呢就是中国日本料理店的味道了：醋：糖=3：1（体积比，是白砂糖),盐适量，都倒入容器，在热水浴里加热至糖都溶解。最后加适量酒（在日本，不同的店所加的酒量是不同的，反正就是不用太多）

　　3，拌饭，最好是个大木盆子，把饭趁热导进去，趴散，倒醋（饭：醋=8：1左右，不要怕多），趁热伴，你会发现醋味道很大，没关系，放心。拌匀，把饭摊开凉凉，最好一边摊，一边用小扇子扇
　　，饭冷后就要盖张纱布，防止水分过分蒸发。

　　4，做内卷的话，卷帘放上紫菜（我是在麦德龙买的紫菜，上面写的就是寿司专用，50张装，35元），卷席一定要干燥！！！不能粘一点水！因为紫菜是不能打湿的！！！！很重要！！！，正方形的紫菜，前端留3cm，后端留1cm，中间的部分铺饭，要平，要均匀（刚开始做是比较累的），反要是不听话，手上粘点寿司醋）然后放上你切成条的东西，卷！！你最好随便在哪个视频网站上看看是怎么卷的，我说不清，还不如你自己看一边）关键：：卷好后不要立即打开卷帘，拿手握个30秒再小心打开

　　5，切，一定要木头砧板，特别特别快的刀子，刀面上粘水，用左手4个手指分开握住寿司卷，刀插在两个手指间下刀，要快，力道稳，此过程手指都夹着寿司，防止它变形。

　　6，没有了

　　推荐你看个视频,日本的纪录片，《寿司的