自己做汤，味道总是很寡，怎么办？

以排骨冬瓜汤为例，味道要想浓郁一些就要改变一下排骨的煮法。先将炒锅烧热加适量油，放四五片姜片煸香，再放入排骨翻炒四五分钟后，倒入水已烧开的汤锅里（注意，水一定要已经烧开），撇去汤表面的浮沫盖上盖改小火煲一个到一个半小时后，将切好的冬瓜下入锅内再煮五分钟加适量盐即可。这种先将排骨用油炒一下的方法就可以使汤变的浓郁了，朋友不妨试一试。另饭店用的都是事先用很多种原料长时间烧制的高汤。
您最好不要加料酒，那样味道就变了，原汁原味是最好的,要是就是想味道再浓一些在关火前可适量加点味精，味精只要不是在油里炸对身体是没有丝毫坏处的。另外煲汤时水也不宜加的过多要一次加足。并且不要中途加水，如果必须加也要加热水。

将肉味和菜味烧出来,然后下适当的盐,就不会味寡了,关键是烧的时间不要太过短而出不了肉味.

一看你就是没怎么做过饭，做汤不会做就多放一点鸡精或疏菜鲜，这样吃起来会鲜一点。总之汤里不要放味道太重的碉料。

适当放点油

我也不太会，不过可以放点浓汤宝啊，味道也不错~~~