小海芋被晒后有一片叶子发黄，现在茎不直且有些奄了……

芽苗菜是指凡利用植物种子、或其它营养贮藏器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。

芽苗菜生产不用农田，勿需施肥，立体种植，活体上市，可以凭借厂房温室大棚进行集约化生产的蔬菜。生产周期短、效率高、投资少、见效快、收益大，又是无污染、营养、安全、优质的高档蔬菜。

芽苗类蔬菜根据其所利用的营养来源，可分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。

籽（种）芽菜主要指利用种子贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或（多数为子叶展开，真叶“露心”）的芽苗，如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽以及龙须豌豆苗、娃娃缨萝卜菜、紫籽）苗香椿、绿芽苜蓿、鱼尾赤豆苗等。

体芽菜多指利用两年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，如肉质直根在黑暗条件下培育的菊苣（芽球），由宿根培育的蒲公英芽、菊花脑等嫩芽或幼梢；由根茎培育的姜芽、芦笋等幼茎；以及由植株、枝条培育的树芽香椿、豌豆尖、辣椒尖等幼稍。

芽苗菜根据其产品销售的方式，还可分为离体芽苗菜和活体芽苗菜两类。

离体芽苗菜主要指商品成熟时以切割收获的“尖”、“脑”、“梢”、“头”、“笋”等离体产品进行销售的体芽或籽（种）芽菜。

活体芽菜是指商品成熟时仍处在正常生长和成活状态的，以整盘（盆）、整体的籽（种）芽菜进行销售的芽菜产品。

第二节 芽苗类蔬菜生产技术

主要介绍籽（种）芽菜。

一、生产场地的选择

当平均气温高于18 ℃时，可在露地进行生产。冬季、早春可利用塑料棚等设施进行生产。若进行四季生产，则可选用闲置房舍进行半封闭式、工业集约化生产。

生产场地必须具备下列条件：一要满足芽苗菜生产所要求的适宜温度，因此应有空调或其它加温设施。二要满足芽苗菜生产需忌避强光的一定条件。三是具备通风设施，能进行室内自然或强行通风。四是具备供水和排水能力。五是考虑种子贮藏库、播种作业区、苗盘清洗区、产品处理区，种籽催芽室或车间与栽培室的统筹安排