洋山药（俗名鬼子姜）怎样腌制？

主料:鬼子姜1000克
　　调料：甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克

　　腌鬼子姜的做法：
　　1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干；
　　2、各种调料备好；
　　3、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
　　4、将鬼子姜放入咸菜坛中；
　　5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中，密封腌制20天即可取出食用。

小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用.时间长一点,更香更好吃.

鬼子姜（又称：洋姜）因它的含水量较高，为延长保存期，因此腌制时必须先脱掉一半的水分后再采用腌制方法即：风干后加入食盐、豆油腌制（发酵）十五天左右，再晾干水分，装坛密封保存。