莼菜用冰醋酸如何保鲜，操作步骤，详细的。

先将刚采摘新的莼菜倒入沸水中杀青3-5分钟（以莼菜变成青绿色为宜），然后捞出杀青好的莼菜用冷用冲洗至常温为止，按每公斤莼菜加入3克冰乙酸搅拌均匀（不可多加）后放入密封的容器内保存。大概保质期在1年左右。