炸鸡粉里为什么要放淀粉？

大哥，这个不是一般的淀粉，学名叫做裹粉，一个是标号比较高，另外一个肯定掺了一些能够吃起来让人觉得更松脆的东西，具体不明，但是裹粉是有得卖的。我们试过用面粉和裹粉做出来的，味道上却是不一样，色泽上普通面粉做出来的要暗没有那么金黄，并且鳞片容易掉，没有那么松脆，保存时间也没有那么长的。当然裹粉的时候整个过程和手法也是很重要的。

不行啊，粘不到鸡上啊。是为了粘上才放的阿

不放淀粉也可以.淀粉起到起酥皮的作用