六爻中 如何定 世 和应 根据什么来定？

能提出这个问题说明你会排卦爻了，恭喜！
我教你一个简单的方法，口诀是：
“地同人同四” 即上下卦中地爻相同（指阴或阳）的卦、人爻相同的卦，世爻都在四爻。
“地人都同五” 即上下卦中地爻和人爻分别都相同的卦，世在五爻。
“天二天人初” 即上下卦中天爻相同的卦，世在二爻；天爻和人爻分别都相同的卦，世在初爻。
错卦天地三 即错卦（上下卦天地人三爻完全相反的卦）和上下卦中天爻与地爻分别相同的卦，世爻都在三爻。
“八纯世在六” 即八纯卦世爻都在六爻。其实这句多余，可不列入口诀内。

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不知道你问的是什么。
如果是问布卦的方法，
那么世爻是看该卦为何宫何卦来定的。如乾为天卦为本卦。兑为泽之类，世在六爻。天风姤卦为乾宫第二卦，世在初爻。天山遁为第三卦，世在二爻。第四卦在三爻。第五在卦在四爻。第六卦在五爻。第七卦反回来四爻。第八卦在三爻。
也就是说,知道为何宫第几卦才能定出世爻。如此类推。
应爻的确定方法是与世爻相隔二爻为应爻。如世在初。应在四爻。

如果问的是世应代表什么。
那么简单说，世为我，我方。应为他人他事，指对方，所占之事。