为什么我熬出来的糖色是苦的还很愁啊

你熬过了，很简单的。熬制的时候，锅里要稍微加一点油，用水化糖，当糖色变的发黄的时候，就要那下锅来搅拌，直到颜色变成暗红，不然就会糊了，有苦味的！

怎样熬，前两位朋友已解答了。其实糖色怎样都会有点苦的，看苦的程度不影响菜的效果就可以了。“焦糖”才能起红色嘛。你说稠，那是因为你用的是冷水，糖熬到糖色时要加开水兑的。用油，用水都不会直接影响糖色效果的

用冰糖熬制，冰糖熬一般不怎么苦，它还有糖香味。先把锅擦干净放一点水把糖化开，开小火慢慢熬，到暗黄的时候关火继续熬到枣红色就ok啦，但是搅拌的速度要快点。

时间太长了吧？应该是的。