饭馆里的小米粥是怎么熬出来的？在自己家里为什么熬不出来啊？

告诉你一个秘诀：
1、加一点食用碱。
2、如果是次小米，色彩不黄就少点一点色素。
3、出锅前沟一点湿淀粉，这样比较有粘稠度。
虽然色彩和味道还可以，我劝你尽量不喝小摊商做的。自己做的虽然口感差一点，但安全、卫生。

在米煮熟后放点碱然后在放上10分钟就会变的粘到一起.不放食用碱放小苏打是一样的.

因为饭馆里熬粥时加碱,虽然好喝,但破坏维生素,不宜采纳

小米粥还要熬么？加水煮开了就很好喝了……（本人南方的）

取少量的小米，水是米的十分之一，待小米开花了，也就是煮熟了。加适量的食用碱，小米粥，香甜可口。