牛奶与果汁不能同饮--这是常识，可又是因为什么呢？

果汁的维生素C和牛奶的蛋白质相互作用使蛋白质变性产生结块。
在牛奶中，蛋白质80%以上为酪蛋白，而在果汁的酸性中，酪蛋白容易结块，易导致消化不良和腹泻。
所以牛奶和果汁不同饮

牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

果汁的维生素C和牛奶的蛋白质相互作用使蛋白质变性产生结块。