为什么用白醋加糖煮了之后会变成绿色?还能用吗?

醋的主要成分是乙酸，糖的主要葡萄糖（主要化学基团是葡萄糖是多羟基醛）。

羟基可与乙酸发生酯化反应,生成的酯：五乙酸葡萄糖酯（绛蓝色溶液 不能水解）
化学反应：
CH2OH-(CHOH)4CHO +CH COOH 3—--->CH200CCH3(CHOH)4CHO《 五乙酸葡萄糖酯》＋ 5H20

据我所知 五乙酸葡萄糖酯 一般可以作为食品添加剂食用，所以你的白醋可以用，
不过一瓶醋也不贵，最好在买一瓶，毕竟已经不是醋了，而是酯了，酯一般有香味的，所以你的醋现在比以前更香的！