中国古代和中国近代饭店业的历史发展

中国的第一家个体饭店——“悦宾”隐藏在北京东城区的翠花胡同里，平时这里一片宁静，而在每天饭点时推开“悦宾”的门，恍惚间好像走进了20多年前的公社食堂，一派热火朝天。悦宾已经走进第28个年头，创业者刘桂仙说得最多的一句话是：个体第一家的牌子不能倒。

　　◇办证颇费曲折

　　刘桂仙和老伴郭培基今年都75岁了，他们十几岁就离开河北肃宁老家到北京谋生。刘桂仙曾在一位首长家做过17年的厨子，跟着大厨师学做菜。郭培基“文革”前也曾在中南海和北京饭店干过，面食做得很出色。有一天他们听到广播里的一个消息，南方有俩人开了夫妻店，这让刘桂仙心动。她去向那位首长请示想开个小饭馆，首长很支持，指点她去找北京东城区工商局。

　　开始时工商局人告诉她：“没有营业执照我们不能让你开店，要营业执照我们又没有政策，也没接到指示。”但刘桂仙仍然天天去。最后当时的东城区工商局副局长靳云平被她感动了，同意选择刘桂仙这一户试试。“当时的环境‘左’得厉害，个体发展不发展的大问题都不确定，而且粮油都不知道要给批多少。”靳云平回忆说，因为当时粮油、副食都是配给供应，开餐馆的条件很复杂。这时刘桂仙想要开店的消息却传开了。一天，一个记者冒充炊事员来跟郭培基套近乎，郭培基以为是同行就跟他聊天了，讲自己有手艺想开店，却碰到没粮没油没政策的难题。后来这个记者写的新闻被广播出来，“我听到就傻了，但话确实都是我说的”。郭培基说。这之后，竟有人送了粮本来———这个新闻反而推动了工商局的工作，工商局的干部老所终于说服了东城区粮食局，给刘桂仙拿到了批条。工商局的跟刘桂仙说，你回去准备准备，装修一下房子，准备开业吧。

　　◇开业惊动美国合众社

　　刘桂仙夫妇原定是“十一”开张。头一天打算试开业，先做给街坊尝尝。1980年9月30日早上，郭培基把炉子生好火，就放心地去上班了。中午刘桂仙开火的时候，《北京晚报》的一个记者过来询问，听刘桂仙说要试试，意识到这是要开张了，于是赶快跑去电话亭，口述了一则新闻稿给报社。这天晚报上就登出一篇巴掌大的文章，标题是《中国第一家个体饭店开张》。

　　“我晚上7点多下班回家，感觉胡同里的气氛不对了，怎么比大棚栏还热闹。”郭培基推着自行车根本无法前进，回到家一看，刘桂仙忙得