老鸡汤米粉怎么做

几个问题您需要弄清楚。
1、老鸡指的是二年以上的老母鸡，不是公鸡，更不是煮老了（炖的时间长）的
鸡。您用的是不是老鸡？养鸡场的鸡是不行的。
2、炖汤时您是否去除了血沫和浮油？如果血沫和浮油去除得不干净汤会有鸡屎
臭，自然不好吃了。
3、您是否早放了盐？盐放早了会促使鸡肉中的蛋白质凝固，很难炖出鲜味儿十
足的鸡汤。盐要在起锅前才放。
以上几个问题搞清楚了，您的鸡汤离成功就不远了。另外还有几个小问题需要注意：炖汤只放姜、放料酒不放味精、大火煮开，小火慢炖至少2小时以上。最好炖他十个小时。一定记住：汤炖好了再放盐！！！