为什么脯氨酸与茚三酮反应生成黄色物质，而其他氨基酸却是生成蓝紫色物质？

脯氨酸是半氨酸，和其他的氨基酸结构上有一定的差别，所以与茚三酮反应的颜色与其它氨基酸不同。

我做的也是产生黄色物质，而不是红色物质！（酸性条件下）

在酸性条件下，脯氨酸与茚三酮反应是生成稳定的红色物。不知道你是在什么条件下做的。