羊肉饺子馅儿

增香。去膻味用料酒和姜。羊肉配大葱特别香。洋葱就差了一个味儿。具体的生物化学原理没有研究，也未见报道。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，而葱白中的蒜素含量远高于葱叶。所以放葱白更鲜，更香。

增鲜,去膻味.不过胡萝卜是公认去羊膻味的食材,所以用胡萝卜丝,羊肉,葱做饺子馅,鲜甜可口.

去羊肉的膻气吧。。。