做卤菜时，加入的砂仁，要去壳吗？

你要说的是虾仁吗,虾仁本来就没壳,有壳就是虾了,要是你说的砂仁,不知道是什么了,本人学问不精

拍碎即可。不需要太多的。

由于砂仁本身是具有一定挥发性的，何况其作为香料包的一员，是要经过长时间煮泡的，所以完全没有必要去壳的。并且其外壳也含有一定香元素（姜辣素）的，所以去壳反倒是浪费。
砂仁只有在去燥的中药组方中，才需要去壳。

不去壳，但是要弄破，便于出味！