做排骨怎么弄让排骨香而不腻呢

一定要先焯一下,去血水和油,如果是红烧的话,用酱油,姜,葱腌半小时...
烹调中适量加啤酒或是料酒.

平时在家做白斩肉时,会把晾干的桔皮洗净,然后用沸水煮3分钟,倒掉有涩味的水,然后把肉,和煮过的桔皮,其他料一起入锅,煮出来的肉就不会腻,很好吃.不知道是不是这适合排骨,哈哈

炖煮的话加姜和萝卜，然后小火慢炖；炒食加些玉米粉，和些酸辣泡椒很好吃也不腻

加点醋可解腻

有一种南方常用的甜汤做法，就是在煮排骨的时候，放些红枣还有切成一段一段的玉米棒，加点桂圆，还有就是土冰糖（超市卖的散装的）。在高压锅里焖一个小时左右就好了。一般等加热第二道的时候就没什么油腻了，冰糖放的适量的话，这个汤就是相当清爽好喝的。我妈在家经常喝